Separar la coliflor en ramitos, lavarlos y hervirlos en agua salada hasta que los tronquitos están apenas tiernos.
Aderezar los camarones con sal, pimienta y el jugo de limón.
Mezclar el yogur, la yema, la salsa de soja, sal, pimienta, pizca de azúcar o de edulcorante, pizca de pimentón o de sambal olek y pizca de coriandro.
Poner [...]
Archivo de 'gastronomia'
Cortar la carne de cordero, pesada sin hueso ni grasa, en tajadas finas.
Mezclar la salsa de soja, el jerez, pimienta recién molida y pizca de sal y poner a marinar la carne durante media hora.
Lavar las espinacas, escurrirlas y cortarlas apenas si las hojas son grandes.
Hervir el arroz en agua hasta que esté al dente; [...]
Cortar el lomo en finas tajadas.
Cocinar el arroz hirviéndolo en agua salada durante unos 15 minutos o hasta que esté al dente.
Mezclar el jerez, la salsa de soja y una pizca de pimentón. Macerar la carne en esta mezcla durante unos 15 minutos, mientras se cocina el arroz.
Cortar el ají verde en tiritas finas. Pulir [...]
Se trata de una de las mas tradicionales recetas que se pueden llegar a encontrar si llegan de vacaciones a Japón, de modo que en el día de hoy les dejamos el paso a paso para que la preparen en sus casas y sorprendan a sus invitados
Pelar el ajo y machacarlo. Cortar las cebollas en [...]
* 1 taza de agua.
* ¼ de taza de mirin o sake
* ¼ de taza de tamari
* 1 cucharada de polvo de bonito (katsuobushi)
* 1 cucharilla de miel de arroz
* 1 pulgarada de jengibre.
Hervir el agua y añadir el tamari y el resto de los ingredientes, excepto el jengibre, pues si se hierve pierde el [...]
500 gr. de Gambas peladas
1/2 taza de Ginebra
1 cuchara pimienta en grano
1 pellizco de sal gorda
1 taza harina
aceite para freír
Poner las gambas en un bol y marinar con la ginebra, pimienta y sal gorda en el refrigerador, por una hora.
Escurrir bien las gambas y rebozar en harina, quitando el exceso de la misma. Freír en [...]
Arroz Japonés
2 tazas de arroz japonés
3 tazas de agua fría
3/4 de taza de vinagre de arroz
2 hojas de nori
1/2 manojo de espinaca cocida, separar sólo las hojas y cocer en 8 tazas de agua por 1 minuto
1/2 rebanada de salmón ahumado cocido en microondas de 15 a 20 segundos
1/2 manojo de cebollín
1/4 de taza de [...]
1 tofu,
1 lata de atún (variante mía, en realidad se utiliza ralladura de atún seco),
un poco de salsa de soja.
En una cacerola honda (que quepa bien el tofu) se hierve agua. Se incorpora el tofu, de manera que el agua lo cubra. Dejarlo hervir por 3 minutos. Se corta el tofu en porciones adecuadas, se [...]
1 taza de cualquier cereal o legumbre cocida (arroz, mijo, garbanzos, etc)
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada sopera de alga Dulse remojada, escurrida y picada
½ zanahoria rallada muy fina
Perejil picado fino
½ cucharada de las de café de Comino en polvo
Aceite y salsa de soja
Harina blanca
Saltear la cebolla, el ajo picado y el alga [...]
2 tazas de arroz sushi (cocido al vapor)
1 filete de salmón ahumado
1/4 barra de queso crema grande
1/2 hoja de nori (alga marina)
7 gramos de mazago (hueva de pez volador)
5 gramos de wasabi (condimento japonés)
4 cucharadas de ajonjolí
Extienda media hoja de nori y coloque el arroz a todo lo largo y ancho; agregue el mazago sobre [...]
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