Para completar esta semana en la que les brindamos algunos buenos platos de Japón, aquí llega la ultima receta de nuestra lista, propia de uno de los más prestigiosos cocineros que tiene la gastronomía nipona como Iwao Nakashima.
- 2 láminas de alga nori, tostadas
- ½ ración de arroz para sushi recién cocido
- 50 g de filete de salmón para sushi, sin piel y en cuadraditos de 1 cm
- 40 g de ruleta, sólo las hojas
- Salsa de soja japonesa, jengibre encurtido y pasta de wasabi, para servir
1- Doble 1 lámina de nori por la mitad a lo largo, presione el borde y córtela en dos. Ponga un trozo con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla, en sentido horizontal.
2- Con las manos humedecidas extienda ¼ del arroz sobre la lámina, dejando un reborde de 1 cm en el extremo más alejado a usted.
3- Extienda una fina hilera de pesto sobre el arroz, por el extremo más cercano a usted. Cúbrala con ¼ parte de las tiras de salmón, formando una fila, y remate con la ruqueta.
4- Para hacer el rollito, empiece a enrollarlo por el lado que contiene los ingredientes con la ayuda de la esterilla. Siga este proceso levantando la esterilla a medida que avanza y manteniendo una presión suave y uniforme hasta el final. Humedezca el extremo del nori para sellar el rollito.
5- Pase el rollo a una tabla de picar, con la juntura hacia abajo. Con un cuchillo afilado, córtelo por la mitad y después cada mitad en 3 trozos, limpiado el cuchillo entre corte y corte. Repita el proceso para hacer 3 rollitos más. Sírvalos con salsa de soja, jengibre encurtido y pasta de wasabi.
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