1/2 kilo de gambas frescas
- 1 curadada grande de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja japonesa
- 1 pepino
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco

Pelar el pepino, despepitarlo y cortarlo en dos trozos a lo largo. – cortar los trozos en rodajas finas, añadir sal y dejarlo 5 minutos. – enjuagarlo para eliminar la sal sobrante y secarlo en papel de cocina. – hervir agua en una cacerola con un poco de sal. – cocer las gambas a fuego lentos hasta que estén hechas; cambiarlas a un recipiente de agua fría. – una vez enfriadas, limpiarlas y retirar el hilo intestinal dejando la cola. – mezclar el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y el jengibre en un cuenco y remover hasta disolver el azúcar; agregar el pepino y las gambas. – cubrirlos y dejarlos reposar en el adobo dentro de la nevera durante 1 hora. – tostar a fuego medio las semillas de sésamo hasta estén doradas. – sacar del adobo las gambas y el pepino y escurrirlos.

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